景德镇自古以一瓷二茶闻名，在长期形成的瓷业习俗中，瓷与茶也紧密联系一起。
旧时，景德镇制瓷做坯分圆器和琢器。圆器是指瓷器器型为圆形的，如盘、碗、杯、碟等；琢器是指不能完全依靠陶车制成的瓷器，如瓶、缸、钵、盆、汤匙、镶器等。琢器坯房工人生活最苦，工作得不到保障。老板也想出一套决定第二年工人的办法：每年年底（即农历十二月间），老板要请留下的工人去喝茶，没被请去喝茶的工人，就意味着第二年被辞退失业，所以，后来就把老板年底请去喝茶的茶叫做留人茶。
过去陶瓷行业开工生产叫起手，开工后不久，约在4月间，老板要请工人喝一次起手茶，或吃起手面，要求工人拼命干活。留人茶、起手茶不知是哪朝哪代开始用来约束瓷业工人的，但它却在陶瓷行业中形成了约定俗成的定规。
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