近日，新闻报道称，北京一对研究饮用水水质的夫妻已经20年不喝自来水了。据他们介绍，北京自来水硝酸盐指标已很接近国家标准线。自来水中的硝酸盐主要来自垃圾、滤液和粪便。他们检测发现，北京地下水的污染主要是有机物污染，而有机物很多是小分子的，去除率很低。

　　近些年来，坊间流传一种说法：做什么的不吃什么，生动形象地反映出当前食品安全领域存在问题的普遍性和严重性。而不少事实也不断印证了这种说法：卖炒货的不吃瓜子、做火锅底料的不吃火锅最典型的莫过于染色馒头事件：据央视报道，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。食品厂工人表示：我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃，我自己做的东西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃

　　研究饮用水水质的夫妇20年不喝自来水，恐怕也是做什么的不吃什么之一种。自来水水质堪忧，早已不是什么秘密。但还是没有想到，问题会如此严重，自来水也成了让业内人士谈之色变的染色馒头。与其它食品安全问题相比，自来水出了问题造成的危害更大，毕竟老百姓每天都离不开水。第一次听到做什么的不吃什么的说法时，我就感叹：你想活下去总得吃东西。在这个互相投毒的时代，除非你有资格吃特供，否则只要你吃东西，就逃不开问题食品。特别是我们天天都不得不喝水、不得不呼吸，我们的空气质量和水质都是放心的吗？现在看来，当初的担心并非杞人忧天。

　　谁在为自来水染色？据媒体报道，亮马河、坝河、马草河、通惠河、凉水河、萧太后河、沙河、永定河灰黄色污水场景如复制粘贴般出现于京城诸多河流。而新中国第一座大型水库官厅水库因污染严重已然不再担负饮用水源的功能，现在仅以四类水质作为北京的备用水源。排得那么明目张胆、排得那么天经地义、排得那么心安理得。北京水专家王建总是难掩这样的愤怒。我们常说：乱世用重典，非严刑峻法不能挽救食品安全。可是，当丑陋已经横行无忌、恣意泛滥，连那些事涉公共利益和公共安全的单位甚至是公权力也身涉其中，我们还能说什么呢？或许，现在最需要的已经不是所谓的严管重罚，而是真正的刮骨疗毒从法律法规和政府部门身上动大手术。否则，被染色被污染被败坏的不仅是食品，也不仅是环境，更是世道人心