豌豆又称青豆、雪豆，其外观圆润鲜绿，用来做菜既好看又好吃，能增进食欲。豌豆都有哪些吃法呢？

操作方法

01

豌豆冬菇炒牛肉，此菜色香味俱全，男女老少均宜，尤适于糖尿病患者食用。冬菇提前浸泡、切丝；豌豆洗净汆烫沥干；牛肉切片加少许盐、生粉及花生油拌匀腌好；热油锅，下牛肉煎至七成熟盛起；将冬菇丝炒熟，放豌豆，焖炒至熟烂，汇入牛肉，调味后即可食用。

02

豌豆尖丸子汤。肉馅里加入姜末（鲜姜切细）、盐、1个鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、少量淀粉和水，加淀粉和水的目的是让肉馅口感鲜嫩。一个方向搅拌起劲。先用少许油炒蟹味菇，这样做汤能出蘑菇的鲜味来。锅中加入水，放入姜丝，烧开后，放入炒好的蟹味菇，用小勺将拌好的肉馅做出一个个小丸子放入沸水中，所有丸子入水后，再中火煮上2-3分钟，在汤中加入些盐和鸡粉、白胡椒粉提味。加入豌豆尖，煮沸就好。

03

什锦海鲜粥。把大米，蛏子干和香菇提前浸泡三小时以上。首先把大米倒入锅中，加入7分满的水，大火烧开。快开的时候，可以用大勺子轻轻撩动锅底，防止粘锅。烧开后，倒入瘦肉和生姜大蒜，还有盐，胡椒粉，烧开。再倒入香菇，虾仁和青豆玉米粒。烧开后关小火煲15分钟。最后倒入鱼饼和芹菜盖上锅盖焖5分钟，再加入适量橄榄油和酱油调配。

04

烧卖。锅加热后放猪油，放入葱白炒香，倒入胡萝卜粒，豌豆翻炒。 倒入糯米饭，翻炒均匀，放入鲜酱油，盐翻炒均匀可盛出。饺子皮用擀面杖擀成中间厚两边薄。包入糯米饭，口收紧后，翻出边。烧卖花边涂点油，开水上锅蒸8至10份钟。

05

盐水豌豆，这样的做法是保留豌豆本身甘甜最好的方法，营养流失也少。新鲜豌豆连荚一起洗干净，放入锅中。 加适量清水和盐，煮大约15分钟左右。至豆荚稍微一碰就自然裂开，豌豆粒酥软即可。

06

豌豆黄。用水将干豌豆淘洗后浸泡3～4个小时，直至全部泡发；泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，大火煮开转小火直至豌豆可以碾烂；将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥；将豌豆泥倒入炒锅，大火煮开，转小火翻炒到豌豆泥变得浓稠；将豌豆泥倒入保鲜盒里，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。

07

豌豆玉米炒虾仁，不仅色泽鲜艳，口感爽脆，热量也很低。将豌豆处理好之后，和玉米一起，在沸水里焯一下。虾仁挑去虾线，沿虾仁背切开，用盐、胡椒粉腌制一下，蘸上些淀粉。在食材7、8分熟的时候，捞出。在锅里面放点蒜片姜丝，然后放入各种食材，大火进行爆炒。