色香味俱全的土窑鸡,选用本地鸡制作,经多种酱汁腌制过后,再用锡纸包裹,放入窑中,利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面,连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味,鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比,土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准,整个烹制过程鸡都不接触明火,更少油腻,吃起来不易上火。因为以前贫穷人是没有好东西吃的,只有这样因地制材才能制作出这样的美味。
01
酱油、烧烤汁、花生油、盐、味精混合成酱汁,准备鸡了,鸡去毛洗净,把鸡放酱汁里腌15分钟;
02
把葱、香菜放进鸡的肚子里,然后放入锡纸中,将它包裹好。在把土窑洞建成好,烧制好之后就把鸡放进去。
03
然后在土地上挖个坑,里面垫满土块
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坑不用太大,主要是用来烧火,再在坑的周围搭个塔,要用土块
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搭成这样。
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接着大火猛烧
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将窑内部土块烧红为止
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在前提下,锡纸中的配料是因人而异的,你想配什么就配什么。
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而后将土窑给拍平了,把土块拍碎。
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记得一定要拍结实了,然后在上面盖层新土,新土也得拍结实了
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然后等待着1小时30分钟,就把泥土给翻开。
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小心烫到手,要用小铁铲把它给“拿”上来。
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