昨天周末带着女儿回老家了，走的时候妈妈给了好多自己家种的韭菜，晚上就给老公和女儿包了韭菜馅饺子，味道很好，下面我来分享一下我的做法。
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首先我们准备食材韭菜500克，猪肉馅500克，面粉1000克，调料我准备了，老抽，生抽，十三香，鸡粉，食用盐，香油，植物油。
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先将韭菜摘洗干净，然后摊在桌子上控一下水分。韭菜水分太多，拌出来的饺子馅吃起来不香。
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韭菜控好水分之后，将韭菜切成2毫米的小段，然后和猪肉馅倒在一起，加入老抽上色，生抽提鲜再加入适量盐和十三香，鸡粉调味，搅拌均匀就可以了。
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然后我们开始和面，盆里加入适量面粉，然后加入少量水，一次不要加入太多水，边加水边揉面，差不多这个样子就可以了。然后盖上盖子醒20分钟。
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面醒好之后，再揉搓几下和好的面，这样擀出来的饺子皮更劲道，再将面分成两份，然后将面放在案板上，粘上面粉用手撵成圆条。
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面撵成圆条之后，用刀切成两厘米的小块，蘸上面粉用手心压平，然后用擀面杖擀成饺子皮。
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开始包饺子了，将饺子馅放在饺子皮中间，不要放太多了不然包不住饺子馅了，也不要放太少不然包出来的饺子不好吃，双手一起大拇指和食指同时按压，一个完美的饺子就包好了。
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最后一步煮饺子，锅中放入适量水，大火烧开下入饺子，煮5分钟左右饺子飘起来之后，就可熟了，蘸着辣椒醋味道棒棒的。
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