虾皮鲜香味美，具有补肾壮阳，理气开胃之功效，是补钙之佳品。角瓜皮薄肉厚，质嫩，口味清新，具有清热利尿，除烦止渴，消肿散结，润肺止咳之功效。用虾皮和角瓜一起同炒，二者味道营养相互吸收，营养味美，口味极佳。下面介绍虾皮炒角瓜的家常做法。
01
虾皮用水冲洗干净，控干水分。
02
角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。比较嫩的瓜，不用去除瓜瓤。
03
葱，姜，切成丝备用。
04
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
05
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入虾皮翻炒。
06
炒至虾皮颜色微黄，出香味，放入角瓜翻炒，放入少许蚝油，盐（不是脱盐的虾皮，慎重放盐）。如果粘锅，可以放少许水翻炒。
07
炒至角瓜变软，放入勾兑好的薄欠。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
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